中新经纬2月23日电 (闫淑鑫 实习生 胡一)22日晚长沙专门做神秘顾客调查的公司，港交所表示了上海杨国福企业处分(集团)股份有限公司(下称杨国福麻辣烫) 的上市苦求书，这意味着该公司郑重向“麻辣烫第一股”发起冲击。

　　中新经纬梳剪发现，杨国福麻辣烫现在领有5500多家餐厅，其中惟有4家是自营餐厅，加盟餐厅撑起了该公司九成以上的收入，但同期也带来了一系列风险。

　　一年收入逾11亿

　　杨国福麻辣烫创办于2003年。据公开报说念，麻辣烫的发明者是四川东说念主，被称为“低配版”的暖锅。四川东说念主爱吃辣，杨国福麻辣烫独创东说念主杨国福则在麻辣烫里加入了东北东说念主趣味的麻酱，让它染上了东北味儿。之后杨国福麻辣烫在东北大受宽饶，并全部决骤开到寰宇。

　　招股书败露，限度2022年2月14日，杨国福麻辣烫旗下共有5578家餐厅，包括位于中国的4家自营餐厅、5554家加盟餐厅和20家国外加盟餐厅。2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫杀青收入11.82亿元东说念主民币、11.14亿元、11.63亿元；期内利润1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。

　　据弗若斯特沙利文申报，限度2020年12月31日，按商品交往总数以及餐厅数目分袂料到，杨国福麻辣烫在中国考中快餐市蚁集均排行第一；限度2020年12月31日，按收入、商品交往总数以及餐厅数目分袂料到，杨国福麻辣烫在中国麻辣烫市蚁集均排行第一。

　　杨国福麻辣烫在招股书中先容，其通过对麻辣烫的改变和校正，丰富了麻辣烫的配方，为麻辣烫赋予了新界说，包括校正麻辣烫汤底配方，制备“不错喝的麻辣烫”；推出“斤式自选”工作阵势及“单东说念主单锅”烹调表情等，并通过哄骗和洽化、法式化、易拓展的加盟主义阵势杀青了遍布寰宇并触达国外的餐厅布局。

　　杨国福在给与媒体采访时曾暗示，杨国福麻辣烫将在2025年达到9000至10000家门店的领域。

　　中新经纬精致到，加盟餐厅撑起了杨国福麻辣烫九成以上的收入。招股书败露，2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫来自加盟餐厅的收入分袂为10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，占比分袂达87.6%、94.8%、94.3%。该部分收入主要来自向加盟餐厅销售和洽采购货物等，其中加盟费及系统保养费占比并不高，低于6%。

　　杨国福麻辣烫招股书截图

　　23日，中新经纬拨打杨国福麻辣烫官方微博公布的干系电话，干系责任主说念主员先容，加盟一家杨国福麻辣烫，加盟商需要支拨加盟费、保证金、建立用度、装修用度、食材用度等多项用度。以北京为例，加盟费2.79万/年、保证金1万元、建立用度7万万元、首批食材用度2万，其余是店铺用度、装修用度等，初期需参加至少41.59万元。

　　上述责任主说念主员暗示，在一线城市加盟杨国福麻辣烫，毛利率不息不错达到68%-72%，神秘顾客教程二三线城市也能达到65%。不外，该毛利率只针对食材，不包含其他用度。

　　中国食物产业分析师朱丹蓬合计，杨国福麻辣烫定位精确，以高性价比产出顺应全球市集破钞的居品，切入的市集空间饱胀大，且明确要通过加盟的表情匡助我方在短时天职杀青快速推广。

　　据弗若斯特沙利文数据，按商品交往总数之和料到，中国麻辣烫市集由2016年的约968亿元增多至2019年的约1306亿元，年复合增长率约为10.5%。2020年受疫情等要素影响，按商品交往总数之和料到的市集领域纰漏至约1142亿元，下落12.5%，预测2025年该市集领域将达到约1973亿元，2020年至2025年的年复合增长率为11.5%。

　　食物安全成挑战

　　需要精致的是，加盟餐厅也给杨国福麻辣烫带来了稠密风险，其中就包括食物安全隐患。

　　2021年7月，有视频博主在暗访过程中发现，杨国福麻辣烫一加盟店原料仓库随处老鼠屎、食材不经清洗径直下锅煮、洗菜池洗抹布拖把等。随后，杨国福麻辣烫通过官方微博发表致歉声明，称公司将加大对寰宇门店巡观点度，在食材安全、门店卫生、功课经过等方面进行严格管控。

　　杨国福麻辣烫官方微博截图

　　朱丹蓬提到，对加盟阵势品牌而言，其里面处分和质料内控体系一般都不够完善，加之许多加盟商为了从简资本、尽快盈利，在东说念主员的处分培训和经过的表率化、法式化方面都不会全力落实。

　　杨国福麻辣烫先容，公司对干系设施的分娩过程和端对端供应链的统共方面进行食物安全监控，包括采购、物流和仓储以及餐厅工作。举例进行畴昔质料监控、保存质料处分记载并实时申报潜在食物安全风险；制定多项食物安全、卫生和质料贬抑战略和要领，当中载列包括厨具和制服的洁净进程等精致相接。公司亦积极捕快加盟餐厅，以确保其于畴昔运营中抓行特意的食物安全设施。

　　杨国福麻辣烫上述责任主说念主员也提到，加盟后总部会提供不少于4天的店铺主义处分培训，也包括在菜品方面的带领等，每个区域也会有相应负责东说念主如期督导查验。

服务行业：地产/物业管理、通讯IT行业、金融保险、医疗卫生、快消品行业、汽车行业、家电家居、交通旅游、零售餐饮、公共服务业等

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　　不外，杨国福麻辣烫在招股书中坦言，加盟商径直对其餐厅的畴昔运营负责。加盟餐厅的最终到手和质料取决于加盟商自身，公司无法保证不错都备贬抑其统共行径。

　　连锁产业大众、和弘探讨总司理文志宏指出，杨国福麻辣烫现在是中国最大、连锁店最多的麻辣烫连锁企业，这是其上风。但在后续发展中，若何对浩大的连锁体系进行有用管控是其所濒临的一大挑战，尤其是在食物安全方面。(中新经纬APP)

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